Aquesta formació capacita professionals gestionar de forma eficient tots aquells aspectes relacionats amb les substàncies que poden provocar al·lèrgies o intoleràncies en la indústria alimentària.

Aquesta formació capacita professionals gestionar de forma eficient tots aquells aspectes relacionats amb les substàncies que poden provocar al·lèrgies o intoleràncies en la indústria alimentària.

El curs té per objectiu aportar les competències necessàries per identificar les necessitats d’una empresa en matèria de neteja i desinfecció, i implantar les mesures òptimes per desenvolupar aquestes operacions mitjançant el disseny i implementació d’un Pla de neteja i desinfecció.

L’objectiu del curs és donar a conèixer com s’implementen els prerequisits en l’empresa, estudiar els diferents plans de control: la formació, la neteja i desinfecció, el control de l’aigua, la traçabilitat, el control de proveïdors, les instal·lacions i manteniment, el control de plagues, entre d’altres.

L’objectiu del curs de Tècniques d’identificació i traçabilitat és conèixer les característiques generals de l’etiquetatge de productes alimentaris, establir els requisits específics d’etiquetatge de determinats productes, citar les noves tecnologies que es presenten com a potents eines que poden millorar els sistemes de traçabilitat i de seguretat alimentària i estudiar com es gestiona una situació de crisi alimentària.